Tarte à la rhubarbe : entre recette classique et gourmandise !

Chef cuistot

Cuisine française

Délectez-vous de cette délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée qui allie l’acidité de la rhubarbe à la douceur de la meringue. Un dessert savoureux et raffiné qui ravira les papilles de toute la famille.

Suivez pas à pas cette recette facile et rapide pour un résultat digne des plus grands chefs pâtissiers.

Ingrédients

  • 1kg de rhubarbe fraîche
  • 300 grammes de pâte brisée sucrée
  • 200 grammes de sucre
  • 3 œufs
  • 150 grammes de poudre d’amandes
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 100 grammes de beurre fondu

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 grammes de sucre

Instructions de préparation

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 1 cm.
  3. Étalez la pâte brisée sucrée dans un moule à tarte préalablement beurré, puis piquez le fond avec une fourchette.
  4. Dans un récipient, mélangez les œufs, le sucre, les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amandes et la crème liquide.
  5. Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte et versez le mélange œufs/crème/amandes dessus.
  6. Enfournez la tarte pour 35 minutes de cuisson.
  7. Pendant ce temps, préparez la meringue en battant les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez ensuite le sucre en pluie tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
  8. Sortez la tarte du four et étalez délicatement la meringue dessus à l’aide d’une spatule.
  9. Enfournez à nouveau pour 10 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Conseils cuisine autour de la recette proposée

  • Variantes :
    • Ajoutez quelques fraises ou framboises pour une touche fruitée supplémentaire.
    • Utilisez une pâte sablée pour un fond de tarte plus friable et gourmand.
    • Remplacez la poudre d’amandes par des noisettes en poudre pour une saveur différente.
  • Accompagnements :
    • Servez cette tarte avec une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
    • Un thé glacé ou un café sera l’allié parfait pour déguster cette tarte lors d’un goûter estival.
  • Astuces :
    • Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez remplacer par une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
    • Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant dégustation, cela permettra aux saveurs de se développer davantage.

Bonne dégustation et bon appétit !

Plus de recettes de tartes par ici :