La tarte au citron meringuée !

Chef cuistot

Cuisine exotique, Cuisine française

Cette recette est un classique incontournable, et aujourd’hui, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir ce dessert acidulé et gourmand à la perfection. Vous ne pourrez plus vous arrêter de réaliser cette délicieuse recette qui régale toute la famille. Alors accrochez- vous et préparez-vous à devenir le roi ou la reine des tartes citron meringuées !

Ingrédients

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte sucrée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

  • 4 citrons (zestes et jus)
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs

Pour la meringue italienne :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre
  • 50 ml d’eau

Instructions de préparation

  1. Préparation de la pâte sucrée : Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  2. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
  3. Préparation de la crème au citron : Dans un bain-marie, mélangez le sucre, les zestes et le jus des citrons, le beurre coupé en morceaux et les œufs battus. Faites cuire la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 15 minutes).
  4. Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.
  5. Préparation de la meringue italienne : Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 118°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez le sirop en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une meringue brillante.
  6. Disposez la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille. Passez la tarte sous le grill du four pendant quelques minutes pour faire dorer la meringue (surveillez bien la cuisson).

Conseils cuisine autour de cette recette

  • Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des zestes d’orange dans la crème au citron.
  • Pour une pâte plus friable, essayez une pâte sablée ou brisée.
  • Vous pouvez également parfumer légèrement la pâte avec de la vanille ou de la cannelle.
  • Si vous préférez une meringue française, montez simplement les blancs en neige avec du sucre glace.
  • Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez des amandes effilées sur la meringue avant de dorer.
  • Vous pouvez réaliser des tartelettes pour une présentation individuelle.
  • Pour accompagner cette tarte, servez une boule de glace à la vanille ou un nuage de chantilly.

N’hésitez pas à partager vos créations et astuces en utilisant cette fiche recette. La cuisine est un art qui se partage ! Bonne dégustation, et n’oubliez pas… La vie est trop courte pour ne pas se régaler !

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