Imaginez-vous dégustant une tarte aux pommes savoureuse et caramélisée, avec une pâte croustillante qui fond dans la bouche. Si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous êtes au bon endroit! Laissez-moi vous guider à travers cette délicieuse recette de tarte Tatin aux pommes, un classique de la cuisine française qui impressionnera vos invités et titillera vos papilles.
Ingrédients
- 6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 180 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre doux
- 1 pâte brisée, sablée ou feuilletée (selon votre préférence)
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
- Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les trognons. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Dans une poêle ou un moule à tarte Tatin allant au four, faites fondre le beurre avec le sucre et la cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir un caramel légèrement doré. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
- Disposez les quartiers de pomme sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres et laissez cuire pendant environ 15 minutes sur feu doux. Les pommes doivent être tendres et légèrement caramélisées.
- Pendant ce temps, étalez votre pâte choisie sur un plan de travail légèrement fariné et découpez un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte.
- Dès que les pommes sont prêtes, ôtez la poêle du feu et déposez la pâte sur les pommes, rentrez les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
- Laissez refroidir pendant quelques minutes, puis posez un plat de service sur le moule et retournez-le d’un coup vif pour démouler la tarte Tatin.
Conseils cuisine autour de la recette proposée
- Variantes :
- Essayez cette recette avec d’autres fruits, tels que les poires ou les coings
- Pour une touche automnale, ajoutez des épices telles que la cannelle ou le gingembre à la préparation
- Remplacez le sucre en poudre par du sucre roux pour un caramel encore plus gourmand
- Accompagnements :
- Une boule de glace vanille
- Un peu de crème fraîche épaisse
- Du fromage blanc sucré avec un filet de miel
- À déguster avec un verre de vin blanc moelleux ou un thé chaud pour accompagner ce succulent plat.
N’attendez plus, mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous avec cette délicieuse recette de tarte Tatin aux pommes!
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