Comme souvent en pâtisserie, le secret de la souplesse et de l’onctuosité, c’est le beurre !
Et pour les crêpes, c’est la même chose que pour n’importe quel gâteau : la bonne dose de beurre peut transformer la recette et la rendre bien plus gourmande.
Pour une Chandeleur particulièrement gourmande, direction la cuisine pour préparer cette pâte à crêpe ultra gourmande.
Ingrédient :
- 375 g de farine tamisée,
- 3 pincées de sel,
- 75 g de sucre en poudre,
- 90 g de beurre fondu,
- 6 œufs entiers.
- Un soupçon de Grand Marnier ou de rhum (pour le parfum).
- Un zeste de citron ou un peu d’eau de fleur d’oranger.
Instructions de préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sel et le sucre en poudre.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
- Faites un puits au centre de votre mélange et ajoutez le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez un œuf à la fois tout en continuant à mélanger énergiquement.
- Ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée – ni trop épaisse ni trop liquide.
- Enfin, ajoutez le Grand Marnier ou le rhum (facultatif) et le zeste de citron ou l’eau de fleur d’oranger.
Votre pâte à crêpes est maintenant prête ! Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant d’être utilisée si nécessaire.
Pour la cuisson des crêpes :
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Couper une pomme de terre en deux et piquer une des deux moitiés sur une fourchette.
- Dans un petit bol, ajouter de l’huile (d’arachides) et faire tremper la pomme de terre.
- Graisser le fond de la poêle avec la pomme de terre entre chaque crêpe.
- Versez une partie de la pâte au milieu de la poêle, en formant une forme ronde avec une cuillère ou une louche.
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, puis retirez-les de la poêle sur une assiette pour les servir immédiatement !
Savourez vos crêpes gourmandes ! Bon appétit !
Conseils cuisine :
- Pour un résultat plus onctueux, vous pouvez remplacer le lait par de la crème semi-épaisse.
- Si vous n’avez pas de Grand Marnier ou de rhum, vous pouvez utiliser du Cointreau ou de l’Armagnac.
- A déguster avec du chocolat, ces crêpes au beurre sont à tomber !
- Et pourquoi ne pas terminer vos crêpes avec des fruits frais ? Délicieux !
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