Les crêpes sont parfaites pour toutes les occasions : des matins paresseux, un week-end, des célébrations festives.
N’attendons pas la chandeleur pour faire des crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées, au chocolat ou à la confiture, faisons nous plaisir, c’est l’important !
Vous vous demandez comment faire des crêpes ? Bande de veinards, on vous donne notre recette. Direction la cuisine !
Ingrédients
- 3 œufs
- 60 cl de lait
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 300 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre ou miel
- Une pincée de sel
Préparation
- Versez la farine dans un bol.
- Ajoutez les 3 œufs battus et remuez pour former une pâte.
- Ajoutez la moitié du lait (30 cl) et le beurre fondu, puis remuez bien.
- Versez le reste des ingrédients dans le mélange et remuez bien.
- Couvrez votre pâte d'un chiffon et laissez-la reposer. Si la pâte présente trop de grumeaux, fouettez-la jusqu'à ce qu'ils disparaissent.
- Pour la cuisson, faites cuire les crêpes à feu doux pour qu'elles soient cuites de l'intérieur vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'elles commencent à monter et que de petites bulles apparaissent.
- Pour des crêpes fines, versez la pâte à l'aide d'une louche dans la poêle chaude de façon à ce qu'elle s'étale sur toute la surface. Pour des crêpes plus épaisses, répartissez la pâte avec une spatule aussi uniformément que possible.
- Astuce : coupez une pomme de terre en deux, plantez une fourchette dedans, trempez-la dans de l'huile et passez-la dans la poêle avant d'y verser la pâte pour éviter que les crêpes n'accrochent.
Astuce : avec du lait entier, votre pâte à crêpe sera encore plus onctueuse. Vous pouvez aussi en remplacer la moitié par un volume équivalent de bière pour des crêpes plus légères.
Une fois votre pâte à crêpe réalisée, il est temps de la laisser reposer.
Comment réussir la cuisson et l’épaisseur des crêpes ?
Pour cela, il va y avoir plusieurs camps, ceux qui aiment les crêpes épaisses et ceux qui les aiment très fines. Pas d’inquiétude, il peut y en avoir pour tous les goûts.
Vous devez cuire les crêpes à feu doux pour qu’elles soient cuites de l’intérieur vers l’extérieur. Si vous les faites cuire trop rapidement, elles ne seront pas entièrement cuites au centre. Mais si vous les faites cuire lentement à feu moyen, vos crêpes auront une texture uniforme et ne seront pas brûlées à l’extérieur !
Votre crêpe est prête lorsqu’elle commence à monter et de petites bulles apparaissent (comme un soufflé).
Si vous voulez des crêpes fines, utilisez une louche ou d’autres ustensiles similaires. La pâte doit être versée dans la poêle chaude de façon à ce qu’elle s’étale sur toute la surface de la poêle.
Si vous voulez des crêpes plus épaisses, utilisez une spatule et répartissez la pâte dans la poêle aussi uniformément que possible. Vous obtiendrez ainsi une crêpe légèrement oblongue ou ronde.
Conseils de chef : Couper une pomme de terre en deux, planter une fourchette dedans, et tremper la pomme de terre dans de l’huile. Passez cette pomme de terre dans votre poêle avant d’y verser votre pâte à crêpe pour la cuisson. Vous allez voir, rien n’accroche à la poêle est chaque crêpe est cuite uniformément.
Ajouter quelques ingrédients pour plus de gourmandise
Si vous aimez les crêpes sucrées, ajouter un peu de vanille dans la pâte pour avoir un goût vanillé dans votre préparation. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger pour que vos crêpes deviennent exceptionnelles, par contre, tout le monde va vous demander la recette, on vous aura prévenu !
Vous pouvez retrouver des recettes de pâtes à crêpes sans gluten pour les intolérants.
Il suffit de quelques minutes pour réaliser une pâte à crêpe et quelques autres minutes pour les cuire, alors ne vous en privez pas !
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- La recette des crêpes au Thermomix
- La recette des crêpes sans œuf
- La recette des crêpes Suzette
- Le gâteau de crêpes
- Les crêpes sans gluten
- Le recette des crêpes à la règle de trois
La recette
Ingrédients
Préparation
- Versez la farine dans un bol.
- Ajoutez les 3 œufs battus et remuez pour former une pâte.
- Ajoutez la moitié du lait (30 cl) et le beurre fondu, puis remuez bien.
- Versez le reste des ingrédients dans le mélange et remuez bien.
- Couvrez votre pâte d'un chiffon et laissez-la reposer. Si la pâte présente trop de grumeaux, fouettez-la jusqu'à ce qu'ils disparaissent.
- Pour la cuisson, faites cuire les crêpes à feu doux pour qu'elles soient cuites de l'intérieur vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'elles commencent à monter et que de petites bulles apparaissent.
- Pour des crêpes fines, versez la pâte à l'aide d'une louche dans la poêle chaude de façon à ce qu'elle s'étale sur toute la surface. Pour des crêpes plus épaisses, répartissez la pâte avec une spatule aussi uniformément que possible.
- Astuce : coupez une pomme de terre en deux, plantez une fourchette dedans, trempez-la dans de l'huile et passez-la dans la poêle avant d'y verser la pâte pour éviter que les crêpes n'accrochent.