Envie de sublimer vos plats de poisson en leur offrant un accompagnement à la hauteur de leur saveur ? Voici des recettes délicieuses et faciles à préparer. Vous trouverez les meilleures suggestions d’accompagnements pour le poisson.
Direction la cuisine !
1. Purée de patates douces et carottes
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 500 g de carottes
- 80 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide salée et portez à ébullition.
- Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conseil cuisine : Servez cette purée avec du saumon grillé ou en sauce pour un plat équilibré et savoureux.
2. Gratin de chou-fleur à la sauce beurre
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Détachez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Égouttez le chou-fleur et placez-le dans un plat à gratin.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez avec un fouet pour obtenir un roux.
- Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Incorporez le fromage râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Nappez le chou-fleur avec la sauce au fromage, puis enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseil cuisine : Ce gratin se marie à merveille avec des filets de poisson blancs comme du cabillaud ou du flétan.
3. Tarte tatin d’endives
Ingrédients
- 8 endives
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pâte feuilletée
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole, puis versez le mélange dans un moule à tarte.
- Disposez les endives sur le mélange beurre/sucre, côté coupé vers le bas.
- Recouvrez les endives avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Conseil cuisine : Cette tarte tatin d’endives se déguste aussi bien chaude que froide, en accompagnement d’un filet de poisson viande grillée ou pané.
4. Choux de Bruxelles aux lardons
Ingrédients
- 800 g de choux de Bruxelles
- 200 g de lardons
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Nettoyez les choux de Bruxelles et retirez les feuilles extérieures abîmées.
- Faites cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Égouttez les choux de Bruxelles et incorporez-les aux lardons dans la poêle, puis faites cuire le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conseil cuisine : Les choux de Bruxelles aux lardons se marient particulièrement bien avec des poissons gras comme le saumon ou la truite.
5. Haricots verts sautés aux amandes
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 50 g d’amandes effilées
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Pendant ce temps, faites griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
- Égouttez les haricots verts puis faites-les sauter dans la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les amandes effilées, salez et poivrez selon votre goût.
Conseil cuisine : Ces haricots verts sautés aux amandes apportent une touche croquante et gourmande à vos plats de poissons grillés ou en sauce.
Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi faciles à réaliser, faisant ainsi honneur aux viandes et poissons qui les accompagnent. N’hésitez donc pas à varier vos accompagnements pour enrichir vos repas et ravir vos papilles !