Le 18 mars, nous sommes en plein milieu du printemps en France. À cette époque de l’année, on privilégie les recettes légères et saisonnières avec des légumes frais. Voici une recette populaire et simple à réaliser : la quiche aux légumes de printemps.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 150 g d’asperges vertes
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g de radis
- 1 courgette
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et coupez les légumes : épluchez les asperges et coupez-les en tronçons, tranchez les radis en fines rondelles et coupez la courgette en petits dés.
- Faites cuire les asperges et les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites-la précuire pendant 10 minutes au four.
- Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.
- Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte précuit, ajoutez les rondelles de radis et les dés de courgette. Émiettez le fromage de chèvre sur les légumes.
- Versez le mélange d’œufs et de crème sur les légumes et enfournez la quiche pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et la surface dorée.
- Laissez la quiche tiédir avant de la déguster, accompagnée d’une salade verte.
Quelques idées d’accompagnements :
- Salades :
- Salade verte : une simple salade de laitue, de roquette, ou de mâche, assaisonnée d’une vinaigrette légère, est un choix classique et frais pour accompagner votre quiche.
- Salade de tomates : mélangez différentes variétés de tomates coupées en morceaux avec du basilic frais, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Salade de betteraves et chèvre : mélangez des betteraves cuites et coupées en morceaux avec des noix, du fromage de chèvre et une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de moutarde, de sel et de poivre.
- Légumes grillés ou rôtis :
- Asperges grillées : faites griller des asperges avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de parmesan râpé avant de servir.
- Légumes rôtis : mélangez des légumes de saison, comme des carottes, des navets et des oignons, avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et vos herbes préférées (romarin, thym, etc.), puis faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Grains et légumineuses :
- Quinoa : préparez du quinoa selon les instructions du paquet, puis mélangez-le avec des légumes cuits à la vapeur, des herbes fraîches hachées et une vinaigrette légère.
- Salade de lentilles : cuisez des lentilles vertes ou brunes et mélangez-les avec des légumes hachés, comme des tomates, des concombres et des oignons rouges, et une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde, de sel et de poivre.
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