Le mois d’avril est là et avec lui, l’arrivée de délicieux légumes de printemps. Voilà 5 recettes faciles à réaliser pour profiter des petits cadeaux du mois d’avril.

En piste, direction les fourneaux !

1. Risotto aux asperges

Les asperges pointent le bout de leur nez en avril, alors pourquoi ne pas en profiter pour réaliser un délicieux risotto aux asperges ?

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio
• 500 g d’asperges vertes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• Sel, poivre

Instructions de préparation

1. Épluchez et émincez finement l’oignon.
2. Coupez les asperges en morceaux de 3-4 cm.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il s’imprègne du beurre.
5. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
6. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement.
7. Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les asperges.
8. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et les asperges cuites.
9. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien et servez aussitôt.

2. Tarte aux poireaux et chèvre frais

Les poireaux sont encore de saison en avril, marions-les avec du fromage de chèvre frais pour une tarte savoureuse et gourmande.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 200 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Émincez finement les poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
4. Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
5. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, le chèvre frais, le sel et le poivre.
6. Versez la préparation sur les poireaux et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

3. Salade de radis et fenouil

Pour une entrée fraîche et croquante, essayez cette salade de radis et fenouil, parfaite pour célébrer les beaux jours.

Ingrédients

• 1 bot
• te de radis
• 1 bulbe de fenouil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil (selon vos envies et vos goûts)

Instructions de préparation

1. Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
2. Lavez le fenouil, retirez les extrémités et émincez-le finement.
3. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4. Ajoutez les radis et le fenouil dans le saladier, mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés de vinaigrette.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins de persil finement hachés pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

4. Gratin de chou-fleur à la béchamel

Le chou-fleur est toujours disponible en avril, alors profitez-en pour préparer un gratin gourmand à la béchamel.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère)
• Noix de muscade, sel, poivre

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Détachez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
3. Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant constamment. Incorporez le lait petit à petit en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
4. Disposez les bouquets de chou-fleur cuits dans un plat à gratin, nappez-les de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
5. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.

5. Crumble aux fraises et rhubarbe

La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison en avril, alors associons-les dans un délicieux crumble sucré et acidulé.

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 500 g de rhubarbe
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g de poudre d’amandes

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux de 2-3 cm. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
3. Dans un plat à gratin, mélangez les fraises et la rhubarbe avec 50 g de sucre. 4. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et les 100 g de sucre restants.
4. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
5. Répartissez la pâte à crumble sur les fruits et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

Conseils cuisine

Pour accompagner ces délicieuses recettes d’avril, voici quelques idées d’accompagnements et conseils pour les sublimer.

• Risotto aux asperges : pour un repas encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de jambon de Parme sur le dessus du risotto avant de servir.
• Tarte aux poireaux et chèvre frais : une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde sera parfaite pour accompagner cette tarte.
• Salade de radis et fenouil : pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou amandes effilées grillées à votre salade.
• Gratin de chou-fleur à la béchamel : pour une version encore plus savoureuse, incorporez des lardons préalablement grillés à la béchamel avant de napper le chou-fleur.
• Crumble aux fraises et rhubarbe : pour une touche de fraîcheur et de douceur, servez ce crumble tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fraîche épaisse.

Avec ces recettes et conseils, vous êtes prêt à régaler vos convives tout au long du mois d’avril. Bon appétit !