Quand le soleil tape et que les journées se rallongent, c’est la saison de laisser le four se reposer et de profiter de la fraîcheur des plats d’été. Parce que honnêtement, qui veut transpirer devant la cuisinière toute la journée ? Non merci !
C’est parti, découvrons ensemble 15 recettes de repas d’été, frais, rapides et faciles à préparer.
1. Salade de pâtes Caprese
Ingrédients :
- 200g de pâtes fusilli
- 2 tomates mûres
- 125g de mozzarella
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
- Couper les tomates et la mozzarella en dés.
- Mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella et le basilic. Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Réfrigérer avant de servir.
Ne soyez pas timide avec le basilic – c’est lui qui donne tout le peps à ce plat !
2. Ceviche de crevettes
Ingrédients :
- 500g de crevettes décortiquées
- 3 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
Instructions :
- Rincer les crevettes et les placer dans un grand bol.
- Presser les citrons et verser le jus sur les crevettes.
- Couper l’oignon et le poivron en petits dés, puis les ajouter aux crevettes.
- Ajouter la coriandre hachée et le sel à votre goût.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Servez ce ceviche sur des tostadas ou des chips tortilla pour un petit croquant supplémentaire !
3. Soupe froide de concombre et yogourt
Ingrédients :
- 2 concombres
- 2 pots de yogourt nature
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de menthe
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Peler les concombres et les couper en petits dés.
- Mixer les concombres, le yogourt, l’ail et la menthe dans un blender.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ce plat se marie à merveille avec du pain pita grillé !
4. Bruschetta aux tomates et basilic
Ingrédients :
- 1 baguette
- 2 tomates mûres
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Instructions :
- Couper la baguette en tranches et les griller.
- Couper les tomates en petits dés.
- Hacher le basilic.
- Frotter les tranches de baguette grillée avec la gousse d’ail, puis les arroser d’huile d’olive.
- Répartir les tomates et le basilic sur les tranches de baguette.
- Saler à votre goût et servir.
Rappelez-vous, une bruschetta n’est jamais trop aillée !
5. Salade Grecque
Ingrédients :
- 2 concombres
- 4 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 200g de feta
- Olives noires dénoyautées
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et origan
Instructions :
- Couper les concombres, les tomates, l’oignon et la feta en petits dés.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Arroser avec l’huile d’olive, saler et saupoudrer d’origan.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
La clé ici est de bien mélanger tous les ingrédients pour que chaque bouchée soit un voyage en Grèce.
6. Tartare de saumon
Ingrédients :
- 400g de saumon frais
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Couper le saumon et les avocats en petits dés.
- Mélanger le saumon, les avocats, le jus de citron vert, la coriandre hachée, la sauce soja, le sel et le poivre.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Servez ce tartare sur des blinis pour un dîner chic et estival !
7. Tacos de poulet grillé
Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Faire griller le poulet avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Laisser refroidir le poulet puis le couper en fines tranches.
- Émincer l’oignon et le mélanger avec l’avocat coupé en dés, le jus de citron vert et la coriandre hachée.
- Garnir chaque tortilla avec le poulet et le mélange d’avocat.
- Servir immédiatement.
Un conseil ? Ajoutez une touche de piment pour une explosion de saveurs !
8. Salade de quinoa et légumes grillés
Ingrédients :
- 200g de quinoa
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, puis le laisser refroidir.
- Couper les légumes en tranches fines et les griller avec un filet d’huile d’olive.
- Mélanger le quinoa, les légumes grillés, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Servir frais.
Le secret de cette salade ? N’hésitez pas à griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, cela ajoutera une délicieuse saveur fumée !
9. Gazpacho
Ingrédients :
- 5 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de vin rouge
- Sel
Instructions :
- Couper les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux.
- Mixer tous les ingrédients avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et le sel jusqu’à obtenir une soupe lisse.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ce gazpacho est encore meilleur avec une petite garniture de concombre et de croutons !
10. Brochettes de fruits d’été
Ingrédients :
- 2 pêches
- 2 bananes
- 1 ananas
- 200g de fraises
- Jus de citron
- Feuilles de menthe
Instructions :
- Couper les fruits en gros morceaux.
- Enfiler les morceaux de fruits sur des brochettes.
- Arroser de jus de citron et garnir de feuilles de menthe.
- Servir frais.
Le meilleur conseil pour ces brochettes ? Utilisez les fruits de saison, ils sont toujours plus savoureux !
11. Salade de melon, jambon de Parme et mozzarella
Ingrédients :
- 1 melon
- 200g de jambon de Parme
- 125g de mozzarella
- Huile d’olive extra vierge
- Feuilles de basilic
Instructions :
- Couper le melon en fines tranches.
- Disposer les tranches de melon, de jambon de Parme et de mozzarella sur un plat.
- Arroser d’huile d’olive et garnir de feuilles de basilic.
- Servir frais.
Pour cette salade, choisissez un melon bien mûr et sucré, l’alliance avec le jambon de Parme sera parfaite !
12. Poke bowl au thon
Ingrédients :
Instructions :
- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis le laisser refroidir.
- Couper le thon et l’avocat en dés.
- Émincer le concombre.
- Dans un bol, disposer le riz, le thon, l’avocat, le concombre, les graines de sésame et la sauce soja.
- Servir frais.
Ce plat est parfait pour une soirée sushi à la maison !
13. Salade de lentilles, chèvre et noix
Ingrédients :
- 200g de lentilles vertes
- 1 chèvre frais
- 100g de noix
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet, puis les laisser refroidir.
- Couper le chèvre en petits morceaux.
- Mélanger les lentilles, le chèvre, les noix, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Servir frais.
Ajoutez un peu de roquette pour une touche de verdure supplémentaire dans cette salade !
14. Rouleaux de printemps
Ingrédients :
- 8 feuilles de riz
- 2 carottes
- 1 concombre
- 200g de vermicelles de riz
- 200g de crevettes cuites
- Coriandre fraîche
- Sauce soja
Instructions :
- Préparer les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet, puis les laisser refroidir.
- Couper les carottes et le concombre en fines juliennes.
- Tremper chaque feuille de riz dans de l’eau tiède, puis la garnir de vermicelles de riz, de carottes, de concombre, de crevettes et de coriandre.
- Rouler les feuilles de riz pour former les rouleaux de printemps.
- Servir frais avec de la sauce soja.
Astuce : variez les garnitures selon vos envies, le tofu grillé est par exemple un excellent substitut aux crevettes !
15. Salade Niçoise
Ingrédients :
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 4 œufs durs
- 200g de thon en conserve
- Olives noires dénoyautées
- Anchois
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Couper les tomates, le concombre et le poivron en petits morceaux.
- Couper les œufs durs en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélanger les légumes, les œufs, le thon, les olives et les anchois.
- Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Servir frais.
N’oubliez pas, une véritable salade niçoise ne contient pas de pommes de terre ni de haricots verts !
J’espère que ces recettes vous inspireront et vous donnerons plain d’idées fraîches de repas d’été. Bonne cuisine !