Ah, le Cocido ! Ce plat traditionnel espagnol c’est un peu notre pot-au-feu à nous, gourmand et réconfortant.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette du Cocido, un mélange de viandes, de légumes et de pois chiches, mijoté à la perfection. Préparez-vous, direction la cuisine !
Ingrédients
- Pois chiches : 250 g, trempés la nuit précédente
- Pommes de terre moyennes : 3, coupées en cubes
- Carottes : 2, en rondelles
- Oignon : 1, haché
- Navet : 1, coupé en dés
- Gousse d’ail : 1, émincée
- Chou : 250 g, coupé en lanières
- Jambon Serrano : 100 g, en dés
- Chorizo : 150 g, en rondelles
- Boudin noir : 100 g, en tranches
- Viande de poulet : 200 g
- Viande de porc : 200 g
- Bouillon de poulet : 1,5 L
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Vin rouge (Ribera del Duero) : 100 ml
- Eau : selon les besoins
Instructions
- Préparation des pois chiches : Faites tremper les pois chiches dans de l’eau la veille.
- Sauter les viandes : Dans un pot espagnol, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le poulet, le porc, le jambon Serrano et le chorizo jusqu’à coloration.
- Ajouter les légumes : Incorporez les carottes, l’oignon, le navet et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes.
- Cuisson : Ajoutez les pois chiches, le chou, les pommes de terre, et le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- Vin rouge : A mi-cuisson, ajoutez le vin rouge pour une touche aromatique supplémentaire.
- Boudin noir : Ajoutez le boudin noir 15 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’il ne se désintègre.
Conseils
- Dégustation : Servez le cocido bien chaud, dans des assiettes creuses. Vous pouvez aussi servir le bouillon à part, comme une entrée.
- Variante : N’hésitez pas à modifier la recette en fonction de vos goûts, en ajoutant ou en supprimant des ingrédients.
- Vin : Accompagnez ce plat d’un verre de Ribera del Duero pour une expérience complète.
- Conservation : Ce plat se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Savourez ce délicieux cocido espagnol et laissez-vous emporter par les saveurs de l’Espagne! Bon appétit!