Voilà une recette gourmande et généreuse et réconfortante quand il fait mauvais dehors ! Un hachis parmentier au canard confit, que demander de mieux ? Si vous vous demandez avec quoi accompagner votre confit ou comment le préparer, voilà une recette facile à faire et très gourmande.
Une vraie purée maison, du bon canard gras et confit du sud ouest, et c’est parti pour se régaler.
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 1 oignon
- 10 pommes de terre
- 1/4 de litre de lait
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Un peu d'eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes.
- Dans une casserole, placez les pommes de terre coupées en tranches avec suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 30 minutes).
- Une fois les pommes de terre bien cuites, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant, puis ajoutez la cuillère de crème et mélangez pour obtenir une texture soyeuse et ferme.
- Salez et poivrez la purée, puis réservez.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez les cuisses de canard confit et laissez cuire en éliminant l'excédent de graisse.
- Une fois la viande cuite, effilochez-la à la fourchette et assaisonnez.
- Tapissez le fond d'un plat de viande de canard confit émiettée, puis couvrez avec la purée maison.
- Griffez la surface de la purée et enfournez à 200 °C pendant 25 minutes. C'est prêt !
C’est prêt ! Bon appétit !
Conseils cuisine :
Comment effilocher le canard ?
Une fois la viande confite réchauffée, il suffit d’ôter la peau, puis de gratter doucement la viande jusqu’à ce qu’elle se défasse. La viande du canard confit devient facile à détacher lorsqu’elle est chauffée.
Souvenez-vous : une fourchette, et on défait la viande petit à petit.
Quel vin servir avec un parmentier de canard ?
Un bon Côtes du Rhône, un Gaillac rouge ou un bon Malbec iront très bien avec ce plat.
Le canard et les vins rouges du sud, c’est plus qu’une histoire d’amour !
Pour d’autres recettes à base de canard, c’est par ici :
- Parmentier de canard confit au Thermomix
- Salade de magret aux pommes
- Magret aux cerises
- Magret sauce au miel
- Magret sauce caramel
- Magret sauce au poivre
- Canard à l’orange
- Canard laqué
La recette
Ingrédients
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes.
- Dans une casserole, placez les pommes de terre coupées en tranches avec suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 30 minutes).
- Une fois les pommes de terre bien cuites, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant, puis ajoutez la cuillère de crème et mélangez pour obtenir une texture soyeuse et ferme.
- Salez et poivrez la purée, puis réservez.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez les cuisses de canard confit et laissez cuire en éliminant l'excédent de graisse.
- Une fois la viande cuite, effilochez-la à la fourchette et assaisonnez.
- Tapissez le fond d'un plat de viande de canard confit émiettée, puis couvrez avec la purée maison.
- Griffez la surface de la purée et enfournez à 200 °C pendant 25 minutes. C'est prêt !