Imaginez une bûche de Noël aussi fondante qu’un rêve de chocolat, aussi douce qu’un flocon qui se repose délicatement sur la langue.
Voilà ce que je vous propose de concocter aujourd’hui : une bûche de Noël simple et gourmande, un mariage sucré de chocolat noir, de vanille, de fruits rouges et de cette touche de caramel qui vient titiller vos papilles. Et non, ce n’est pas une bûche glacée, il fait déjà assez froid à Noël ^^
Direction la cuisine !
Ingrédients
Pour réaliser cette merveille, voici ce qu’il vous faut :
- Biscuit roulé :
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- Extrait de vanille (pour le goût, parce que la vanille, c’est la vie !)
- Garniture :
- 300 g de chocolat noir de bonne qualité
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés selon la saison)
- 50 g de noix de pécan
- 250 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- Des zestes d’orange (pour la note acidulée)
- Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 6 œufs
- 30 g de beurre
- Décor :
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer
- Quelques copeaux de chocolat blanc
- Quelques noix de pécan pour le croquant
Instructions
Suivez ces étapes, c’est un jeu d’enfant :
- Préparez le biscuit roulé : Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine et l’extrait de vanille délicatement. Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Roulez et laissez refroidir.
- Faites fondre votre chocolat : à feu doux pour le noir, au bain-marie pour le blanc – parce que le chocolat blanc, c’est un peu une diva, ça ne supporte pas la chaleur directe !
- Montez la crème en chantilly : attention à ne pas la transformer en beurre, ce serait dommage.
- Assemblez la garniture : Mélangez les fruits rouges avec un peu de sucre et zestes d’orange. Hachez les noix de pécan et incorporez-les au chocolat blanc fondu.
- Garnissez votre bûche : Étalez la préparation de chocolat blanc sur le biscuit, ajoutez la couche de fruits, puis roulez le tout bien serré. Laissez prendre au frais.
- La mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, laissez tiédir. Incorporez les jaunes d’œufs et montez les blancs en neige. Mélangez délicatement et laissez prendre.
- Le montage final : Recouvrez votre bûche de la mousse au chocolat, décorez avec des copeaux de chocolat blanc, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques noix de pécan.
Conseils
Pour une bûche de Noël digne de ce nom, voici quelques petites astuces :
- Prenez soin d’humidifier légèrement le biscuit avant de le garnir, cela facilitera le roulage.
- Lorsque vous montez la chantilly, mettez votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant, la crème montera plus facilement.
- N’hésitez pas à ajouter une couche de caramel pour une bûche vanille caramel noix encore plus gourmande.
- Pour une bûche chocolat blanc framboises, remplacez les fruits rouges par des framboises et le chocolat noir par du blanc dans la mousse.
- Les bûches glacées, ce sont les reines du dessert lorsqu’on veut finir sur une note rafraîchissante. Remplacez la mousse par une glace à la vanille et congelez avant de servir.
Avec ces petits conseils et votre savoir-faire, votre bûche fera pâlir d’envie les créations de Cyril Lignac ! Lancez-vous, et régalez-vous, car après tout, si la bûche n’est pas le clou du spectacle au réveillon, alors que serait Noël ?