Le gâteau au fromage blanc est un classique de la cuisine qui séduit par sa texture aérienne et son goût délicat. Plus léger qu’un cheesecake, il se déguste aussi bien nature qu’avec des fruits rouges ou du chocolat. Facile à réaliser, cette recette de gâteau fromage blanc est idéale pour un dessert gourmand sans être trop sucré.
Ingrédients pour un gâteau fromage blanc (6 à 8 personnes)
- 500 g de fromage blanc (de préférence 20 % de matière grasse)
- 4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (pour plus de légèreté)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- Le zeste d’un citron bio (optionnel pour une touche fraîche et parfumée)
- 1 pincée de sel
Préparation du gâteau au fromage blanc
1. Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter le fromage blanc, la farine, la fécule de pomme de terre, le zeste de citron et l’extrait de vanille liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
2. Monter les blancs en neige
- Dans un autre récipient, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des blancs en neige bien fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser leur légèreté.
3. Cuisson du gâteau fromage blanc
- Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm de diamètre ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et tremblotant au centre.
- Laisser refroidir dans le four porte entrouverte pendant 10 minutes avant de le sortir complètement, pour éviter qu’il ne retombe trop vite.
Dégustation et conseils
- Attendre qu’il soit bien froid avant de le démouler. Pour un meilleur résultat, placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- Accompagner de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles) ou d’un coulis de citron vanille pour encore plus de fraîcheur.
- Variante au chocolat : ajouter 50 g de chocolat fondu à la pâte pour un gâteau chocolat fromage blanc encore plus gourmand.
- Sans gluten : remplacer la farine par 100% de fécule de pomme de terre pour un gâteau encore plus léger.
- Version individuelle : cuire la pâte dans des petits moules à charnière ou des ramequins et réduire le temps de cuisson à 20 minutes.
Conservation
- Ce gâteau au fromage blanc se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
- Il est déconseillé de le congeler, car il risque de perdre sa texture mousseuse après décongélation.
Avec son goût de vanille et de citron, sa texture aérienne et son côté frais, ce fromage blanc gâteau est un vrai plaisir à déguster. Parfait pour un dessert léger, à manger seul ou accompagné de fruits rouges et d’une touche de chocolat !