Cuire la patate douce peut être un défi. Il existe plein de façons différentes de les cuire, et chacune donne un résultat légèrement différent. Dans cet article, nous allons explorer six techniques différentes pour cuire les patates douces, et voir comment elles se présentent.
Prêts ? En cuisine !
La cuisson à l’eau :
La façon la plus simple de cuire des patates douces est de les faire bouillir dans l’eau. Cette méthode est rapide et facile, et permet d’obtenir des patates douces très moelleuses.
- Pour faire cuire des patates douces dans l’eau, il suffit de les laver soigneusement, puis de les couper en morceaux qui tiendront confortablement dans une casserole.
- Ensuite, ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les patates douces d’un pouce ou deux, et portez l’eau à ébullition.
- Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu à moyen-doux et laissez les patates douces cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Une fois les patates douces cuites, égouttez-les dans une passoire et servez-les chaudes avec vos garnitures préférées.
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Les patates douces vapeur :
Si vous voulez éviter d’utiliser des graisses ou des huiles pour cuire la patate douce, la cuisson à la vapeur est une excellente option. Les patates douces cuites à la vapeur sont cuites dans la vapeur d’eau chaude, ce qui les rend légèrement plus denses et sèches que les patates douces bouillies.
- Pour cuire des patates douces à la vapeur, commencez par les couper en morceaux qui tiendront confortablement dans un panier vapeur.
- Ajoutez ensuite un pouce ou deux d’eau dans une casserole et portez l’eau à ébullition.
- Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu à moyen-doux et placez le panier vapeur avec les patates douces dans la casserole.
- Couvrez la casserole et laissez les patates douces cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Une fois que les patates douces sont cuites, retirez-les et servir immédiatement.
Patates douces rôties : cuisson au four
Le rôtissage est un excellent moyen de faire ressortir la douceur naturelle des patates douces. C’est également une méthode très simple, puisqu’il suffit de couper les patates douces en morceaux, de les mélanger avec de l’huile et de les faire rôtir dans un four chaud.
- Pour rôtir les patates douces, commencez par préchauffer votre four à 220°C.
- Lavez ensuite vos patates douces et coupez-les en morceaux de taille à peu près identique.
- Mélangez ensuite les morceaux de patates douces avec de l’huile d’olive ou une autre huile de cuisson.
- Étalez ensuite les patates douces sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette et légèrement dorées.
Une fois que les patates douces lorsque la cuisson est terminée, retirez-les du four et servez-les immédiatement.
Astuce cuisine : vous pouvez aussi la faire cuire dans du papier aluminium, dans une papillote individuelle. Dans ce cas, ajoutez simplement un peu de beurre, du gros sel, et refermez bien le papier aluminium. Enfournez pour 20 min, c’est un peu plus rapide du fait de la papillote.
Patate douce à la cocotte minute :
Pour une cuisson à la cocotte vapeur impeccable, voici comment faire :
- Lavez les patates douces, percez-les sur toute leur surface avec une fourchette, puis mettez-les dans le panier vapeur de votre autocuiseur.
- Ajoutez 1 tasse d’eau dans le fond de l’autocuiseur et faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.
- Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis utilisez la soupape de décharge rapide pour libérer toute pression restante.
- Retirez délicatement le couvercle de l’autocuiseur et transférez les patates douces dans un plat de service. Servez immédiatement.
Astuce : cette cuisson vapeur est parfaite pour faire une bonne purée de patate douce (mélangée à quelques pommes de terre).
Patate douce à la poêle :
On ne dispose pas toujours d’un four, ni d’une cocotte minute. Dans ce cas, on dégaine la poêle !
La friture des patates douces est une bonne alternative. Cela donne aux plats un extérieur croustillant, tandis que l’intérieur reste doux.
- Lavez vos patates douces et coupez-les en morceaux qui tiendront confortablement dans votre poêle
- Ajoutez de l’huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-élevé
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les patates douces dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Retirez du feu et servez immédiatement.
Conseil de chef : la cuisson de la patate douce est toujours un peu plus longue celle de la pomme de terre à tant pour tant. Si vous prévoyez une recette avec ces deux tubercules, ajustez le début de vos cuissons en conséquences pour ne pas vous retrouver à attendre que la patate douce soit cuite à cœur.
La cuisson au four micro-ondes :
Pas le temps de cuisiner ? Voici comment cuire vos patates douces en un temps record, grâce au four micro-ondes.
- Lavez vos patates douces et coupez-les en morceaux qui tiendront confortablement dans votre plat allant au micro-ondes
- Ajoutez de l’eau dans le plat, juste assez pour couvrir le fond
- Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Retirer du micro-ondes et servir immédiatement.
Comment savoir si ma patate douce est cuite ?
La meilleure façon de savoir si une patate douce est cuite est de la percer avec une fourchette. Si la fourchette pénètre facilement, la patate douce est cuite. Une autre façon de le savoir est de regarder l’extérieur. Si elle est dorée et croustillante (au four), elle est probablement cuite.
La patate douce est un légume-racine délicieux et polyvalent qui peut être cuisiné de diverses façons. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur, les rôtir, les frire ou même les cuire au micro-ondes. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, les patates douces sont sûres d’être un succès !