Aujourd’hui, toute la France vegetalienne se réjouit parce qu’on va réinventer un classique de nos contrées avec une recette de boudin blanc sans viande, mais plein de saveurs !

Vous en avez marre de toujours voir le boudin noir trôner sur la table sans alternative végé ? Let’s shake the traditions avec une version blanc végétarien qui va faire danser le chou et la fleur !

On va préparer ensemble un boudin blanc au chou fleur qui sent bon le terroir sans un gramme de bidoche !

Ingrédients pour préparer votre boudin blanc végétarien :

  • 500 g de chou fleur (la star des légumes !)
  • 200 g de haricots blancs cuits (pour les protéines, on n’oublie pas)
  • 1 bonne cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 pincée de sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 échalotes, finement hachées
  • Un peu de muscade pour la note festive
  • 150 g de tofu soyeux (pour lier le tout)
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz (pour ceux qui évitent le gluten)
  • Un peu d’huile d’olive pour la poêle

Et pour les pommes de terre, on les garde pour l’accompagnement, parce qu’un bon boudin sans sa patate, c’est un peu triste, non ?

Préparation et cuisson :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Rincez le chou fleur puis détaillez-le en petits bouquets.
  3. Faites bouillir les bouquets de chou fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas trop mous.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les échalotes.
  5. Dans un saladier, écrasez les haricots blancs avec le tofu soyeux, les échalotes dorées, la levure nutritionnelle et la farine de riz. Assaisonnez avec muscade, sel et poivre.
  6. Égouttez et écrasez le chou fleur, puis intégrez-le à la préparation.
  7. Façonnez des boudins avec le mélange, en vous aidant de film alimentaire si nécessaire pour leur donner une belle forme.
  8. Placez les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez.
  9. Comptez environ 30 minutes de cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.

Conseils pour un repas complet :

  • Accompagnez ces délicieux boudins blancs veggie avec une belle purée de pommes de terre ou une salade colorée pour une touche de fraîcheur.
  • Je vous propose aussi un petit bonus : une sauce au chocolat ! Non, je plaisante, gardez le chocolat pour le dessert. Une sauce moutarde ou aux champignons sera parfaite.
  • Pour le dessert, envisagez une buche vegan, pour terminer en beauté !
  • Quant aux produits alimentaires, choisissez-les de préférence bio et locaux pour soutenir nos producteurs !

Alors prêt(e)s à conquérir les papilles de vos convives avec cette recette de boudin blanc végétarien où la viande n’est plus qu’un lointain souvenir ? À vos fourneaux !