Cette recette revisite nos classiques de montagne en mariant la finesse du boudin blanc aux saveurs rustiques des Alpes. La pomme apporte une touche de douceur qui sublime le côté crémeux du fromage fondu. Une recette qui ravira les amateurs de plats mijotés pendant les froides soirées d’hiver !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour réaliser cette belle recette, munissez-vous de :
- 4 boudins blancs, de préférence artisanaux
- 3 pommes
- 200g de fromage à raclette
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 branche de thym frais
- Sel, poivre
- 1 pincée de muscade
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Préparation
Commencez par mettre votre tablier et préchauffer le four à 180°C. La magie peut commencer !
- Épluchez et émincez l’oignon finement.
- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les pommes et le thym. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant délicatement.
- Dans un plat à gratin, disposez la moitié du mélange pommes-oignons en une couche uniforme.
- Coupez les boudins en tronçons de 2 cm et placez-les sur les pommes.
- Recouvrez avec le reste des pommes.
- Découpez le fromage à raclette en tranches fines.
- Disposez les tranches sur le dessus du plat.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et forme une croûte appétissante.
Conseils et variantes
La magie de cette recette réside dans sa simplicité et la facilité à l’adapter à vos envies. N’hésitez pas à jouer avec les fromages : un reblochon donnera un côté plus champêtre, tandis qu’un mont d’or apportera une onctuosité incomparable.
- Les amateurs de saveurs fumées pourront glisser quelques lardons entre les couches. Une astuce qui transforme subtilement le caractère du plat.
- La fraîcheur d’une salade verte, assaisonnée simplement d’une vinaigrette maison, apportera l’équilibre parfait à ce plat généreux.
- Pour le service, débouchez une bouteille de vin blanc sec de Savoie ou d’Alsace. La minéralité du vin contrebalancera parfaitement le gras du fromage et la douceur des pommes.
Et si par chance il vous reste des restes (ce qui est rare !), ils se réchaufferont très bien le lendemain à four doux. Le fromage restera fondant et les saveurs n’en seront que plus intenses. Bon appétit !
