Que vous soyez un fin gourmet ou un cuisinier du dimanche, ces recettes à base de boudin blanc vont vous régaler !
1. Boudin blanc aux pommes et sauce au cidre
Ingrédients :
- 4 boudins blancs
- 4 pommes
- 50 g de beurre
- 200 ml de cidre
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les quartiers de pomme.
- Dans un plat allant au four, disposez les boudins blancs et les pommes dorées.
- Versez le cidre sur le tout et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
2. Feuilletés de boudin blanc aux champignons
Ingrédients :
- 2 boudins blancs
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de champignons
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Hachez finement les champignons et l’échalote.
- Dans une poêle, faites revenir le tout dans le beurre jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
- Coupez les boudins blancs en rondelles et incorporez-les aux champignons.
- Découpez la pâte feuilletée en carrés, déposez la préparation au centre et refermez les feuilletés.
- Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Boudin blanc truffé sur lit de pommes de terre
Ingrédients :
- 4 boudins blancs à la truffe
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, puis épluchez-les et écrasez-les grossièrement.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les pommes de terre écrasées, salez et poivrez.
- Dans une autre poêle, faites dorer les boudins blancs truffés.
- Servez les sur le lit de pommes de terre.
4. Boudin blanc poêlé aux oignons caramélisés
Ingrédients :
- 4 boudins blancs
- 3 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
- Émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons avec le sucre. Laissez-les caraméliser à feu doux.
- Dans une autre poêle, faites dorer les boudins blancs sur toutes les faces.
- Servez les accompagnés des oignons caramélisés.
5. Boudin blanc confit, purée de pommes de terre à la truffe
Ingrédients :
- 4 boudins blancs
- 800 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée avec le beurre et l’huile de truffe. Salez et poivrez.
- Dans une casserole, faites confire les boudins blancs à feu très doux dans un mélange de beurre et d’huile, pendant environ 20 minutes.
- Servez les confits sur un lit de purée truffée.
6. Salade de Noix de Saint-Jacques et boudin blanc
Ingrédients :
- 2 boudins blancs
- 12 Noix de Saint-Jacques
- Mélange de salades vertes
- Vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions :
- Coupez les boudins blancs en rondelles et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse.
- Saisissez rapidement les Noix de Saint-Jacques dans une poêle très chaude.
- Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez les rondelles de boudin blanc et les Noix de Saint-Jacques.
- Assaisonnez avec la vinaigrette avant de servir.
Conseils :
- Pour une cuisson du boudin blanc parfaite, évitez de le percer et cuisez-le à feu doux.
- N’hésitez pas à varier les accompagnements : une purée de céleri ou des légumes de saison peuvent parfaitement s’accorder avec le boudin blanc.
- Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant des herbes fraîches ou des épices pour relever vos plats.
- Pour le boudin blanc confit, veillez à maintenir une température basse pour éviter que le boudin n’éclate.
- N’oubliez pas de sortir les boudins blancs du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
Ces recettes sont un véritable hommage à la simplicité et à la richesse du boudin blanc. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !