6 recettes traditionnelles à base de boudin blanc

Que vous soyez un fin gourmet ou un cuisinier du dimanche, ces recettes à base de boudin blanc vont vous régaler !

1. Boudin blanc aux pommes et sauce au cidre

Ingrédients :

  • 4 boudins blancs
  • 4 pommes
  • 50 g de beurre
  • 200 ml de cidre
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Pelez et coupez les pommes en quartiers.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les quartiers de pomme.
  • Dans un plat allant au four, disposez les boudins blancs et les pommes dorées.
  • Versez le cidre sur le tout et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

2. Feuilletés de boudin blanc aux champignons

Ingrédients :

  • 2 boudins blancs
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de champignons
  • 1 échalote
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Hachez finement les champignons et l’échalote.
  • Dans une poêle, faites revenir le tout dans le beurre jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
  • Coupez les boudins blancs en rondelles et incorporez-les aux champignons.
  • Découpez la pâte feuilletée en carrés, déposez la préparation au centre et refermez les feuilletés.
  • Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Boudin blanc truffé sur lit de pommes de terre

Ingrédients :

  • 4 boudins blancs à la truffe
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, puis épluchez-les et écrasez-les grossièrement.
  • Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez les pommes de terre écrasées, salez et poivrez.
  • Dans une autre poêle, faites dorer les boudins blancs truffés.
  • Servez les sur le lit de pommes de terre.

4. Boudin blanc poêlé aux oignons caramélisés

Ingrédients :

  • 4 boudins blancs
  • 3 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Émincez finement les oignons.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons avec le sucre. Laissez-les caraméliser à feu doux.
  • Dans une autre poêle, faites dorer les boudins blancs sur toutes les faces.
  • Servez les accompagnés des oignons caramélisés.

5. Boudin blanc confit, purée de pommes de terre à la truffe

Ingrédients :

  • 4 boudins blancs
  • 800 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée avec le beurre et l’huile de truffe. Salez et poivrez.
  • Dans une casserole, faites confire les boudins blancs à feu très doux dans un mélange de beurre et d’huile, pendant environ 20 minutes.
  • Servez les confits sur un lit de purée truffée.

6. Salade de Noix de Saint-Jacques et boudin blanc

Ingrédients :

  • 2 boudins blancs
  • 12 Noix de Saint-Jacques
  • Mélange de salades vertes
  • Vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Coupez les boudins blancs en rondelles et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse.
  • Saisissez rapidement les Noix de Saint-Jacques dans une poêle très chaude.
  • Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez les rondelles de boudin blanc et les Noix de Saint-Jacques.
  • Assaisonnez avec la vinaigrette avant de servir.

Conseils :

  • Pour une cuisson du boudin blanc parfaite, évitez de le percer et cuisez-le à feu doux.
  • N’hésitez pas à varier les accompagnements : une purée de céleri ou des légumes de saison peuvent parfaitement s’accorder avec le boudin blanc.
  • Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant des herbes fraîches ou des épices pour relever vos plats.
  • Pour le boudin blanc confit, veillez à maintenir une température basse pour éviter que le boudin n’éclate.
  • N’oubliez pas de sortir les boudins blancs du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.

Ces recettes sont un véritable hommage à la simplicité et à la richesse du boudin blanc. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !