Tomate - Inspiration cuisine

La tomate en cuisine La tomate demande qu'on lui fasse confiance en saison, et qu'on la traite différemment hors saison. En été, une tomate mûre à cœur se mange crue, avec du sel, de l'huile d'olive, c'est suffisant. En hiver, oubliez la tomate fraîche du supermarché : passez à la tomate pelée en conserve, elle a plus de goût. Pour choisir, prenez une tomate qui pèse lourd dans la main, avec une peau tendue. Évitez celles qui ont des parties molles ou une odeur absente : la tomate doit sentir quelque chose quand vous la respirez côté pédoncule. En cuisine chaude, la tomate lâche son eau. C'est normal, mais ça gêne parfois. Pour une sauce, laissez réduire à feu moyen sans couvrir. Pour une tarte ou une pizza, épépinez et égouttez la tomate coupée avant de la poser sur la pâte, sinon elle détrempe tout. La tomate se conserve à température ambiante, jamais au réfrigérateur : le froid casse sa texture et efface son goût. Si elle commence à ramollir, c'est le bon moment pour en faire une sauce rapide plutôt que de la perdre. Côté accords, elle fonctionne avec l'ail, le basilic, l'origan, les anchois, les câpres, la mozzarella. Elle supporte bien les cuissons longues, notamment avec des viandes braisées. Nos articles sur le sujet Pourquoi l’accord peut sembler compliqué, alors qu’il ne l’est pas 20 repas économiques pour 4 personnes Inspiration d’accompagnements pour votre prochain Barbecue Quelle saucisse choisir pour préparer le rougail ? La tarte à la tomate : la recette aussi simple que gourmande Comment faire mûrir un avocat trop dur ? Les meilleurs déshydrateurs alimentaires en 2026 Ratatouille traditionnelle à l’ancienne : la vraie recette maison Accompagnement pour le boudin blanc L’art de bien choisir ses couteaux en cuisine Ceviche de dorade : fraîcheur garantie en 20 minutes La recette du couscous La VRAIE recette du rougail saucisse 3 recettes originales à cuisiner au barbecue La recette de la pizza maison Les légumes à la plancha : Recettes savoureuses et saines 10 idées d’accompagnement pour vos grillades ! 15 recettes de repas d’été, frais, rapides et faciles à préparer 20 recettes légères pour des plaisirs d’été non coupables ! 5 recettes à base de tomate pour bien commencer l’été ! Quoi manger ce soir ? Nos idées de recettes originales et rapides Petit florilège de recettes du mois d’août 3 recettes de tartes à la tomate maison d’été 18 idées de repas simples et rapides Salade grecque : la recette 5 recettes d’apéros frais et gourmands 10 façons de cuisiner la fêta pour des recettes d’été gourmandes 5 recettes légères pour se faire plaisir en perdant du ventre ! 10 recettes légères pour des déjeuners d’été sur le pouce 10 recettes d’été originales à préparer au barbecue ! Les meilleures recettes de gratins de légumes pour l’été ! 10 recettes de gratins pour accompagner vos repas d’été ! La recette de ma sauce tomate maison : faites le plein de couleur dans vos assiettes ! 10 recettes à base de poivrons pour un été gourmand et coloré ! La tomate dans tous ses états : 10 recettes pour préparer les tomates de l’été! 5 recettes de tomates farcies : le top pour se régaler en été ! Apéro du vendredi : 5 recettes faciles et rapides pour se régaler sans se prendre la tête ! Apéritif : 10 recettes rapides, simples et malines La quiche aux légumes du printemps La recette du gratin de pâtes à la sauce tomate maison La recette du gratin de pâtes à l’italienne, Mamma Mia! La recette du gratin de pâtes au thon Quiche au thon : la recette alternative Quiche sans crème fraîche : la recette maison simple et rapide Tortilla aux légumes et feta accompagnée d’une salade croquante Quiche lorraine à la moutarde Quiche sans œuf : notre recette facile Le rougail Dakatine : la spécialité réunionnaise Rougail crevette : la recette exotique Rougail tomate Recette de pizza orientale Trouvez des couteaux adaptés aux utilisations diverses Cassoulet à l’ancienne : la recette de grand mère La recette du taboulé : le plat frais de l’été Top 5 des spécialités culinaires à tester en Argentine Salade piémontaise : la recette ! Le tian de légumes Les meilleures recettes d’accompagnement de plancha pour l’été Salade de pâtes à l’italienne : la recette du soleil La recette de la salade de pois chiche Salade au magret de canard : la recette Salade avocat crevettes Salade d’avocat : votre future recette préférée ! La recette du tian de légumes à l’italienne Salade de lentilles : la recette aussi délicieuse qu’immanquable Salade niçoise : la vraie recette ! La recette du mafé de poulet sauce arachide Accompagnement pour poulet rôti : faites le plein d’idées La recette de l’aubergine au four La recette des lasagnes aux légumes La vraie recette de mafé de poulet Que faire avec des tomates trop mûres : 6 recettes délicieuses pour les sauver