Le tasty crousty a envahi les réseaux sociaux avec ses morceaux de poulet pané dorés façon tenders, son riz parfumé et ses deux sauces gourmandes. Bonne nouvelle : cette recette virale se prépare en 45 minutes dans votre cuisine, sans friteuse ni four, avec un résultat aussi croustillant que la version qui a fait le tour d’Instagram. Voici comment obtenir cette texture qui craque sous la dent, à tous les coups.
Pour ouvrir le repas avant le poulet croustillant, piochez dans nos recettes d’entrées faciles et originales.
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de chapelure panko (plus croustillante que la chapelure classique)
- 1 cuillère à café de paprika
- sel, poivre
- huile de tournesol pour la cuisson
- 300 g de riz basmati (ou riz thaï)
- 600 ml d'eau
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 filet d'huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
- 1 cuillère à café de sriracha (ou de sauce soja)
- oignons frits
- ciboulette ciselée
Préparation
- Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers façon tenders, d'environ 2 cm de large, pour une cuisson homogène
- Salez, poivrez et assaisonner la viande avec le paprika, puis préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure panko
- Passez chaque lanière dans la farine en tapotant l'excédent, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant bien pour la faire adhérer
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, sans surcharger la poêle pour éviter que le poulet ne rende de l'eau
- Faites cuire les morceaux panés 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et un cœur cuit à cœur
- Posez le poulet sur du papier absorbant à la sortie de la poêle, ça enlève l'excès d'huile sans ramollir la panure
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, cette étape enlève l'amidon en surface et évite un riz collant.
- Versez-le dans une casserole avec l'eau et le sel, portez à ébullition, puis couvrez et baissez à feu doux pendant 10 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu sans soulever le couvercle, la vapeur termine la cuisson et le riz devient bien détaché à la fourchette.
- Sauce soja sucrée : mélangez la sauce soja, le sucre, le paprika et l'huile de sésame jusqu'à dissolution complète du sucre
- Sauce aigre-douce à la crème : fouettez la mayonnaise, la sauce aigre-douce et le sriracha jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
- Répartissez le riz dans quatre assiettes ou bols, disposez les morceaux de poulet panés par-dessus, encore chauds et craquants comme des tenders tout juste sortis.
- Nappez généreusement des deux sauces, en alternant les zones pour que chaque bouchée mélange le salé et l'acidulé.
- Terminez par une pluie d'oignons frits pour le croquant supplémentaire et une pincée de ciboulette ciselée pour la fraîcheur.
- Servez immédiatement : c'est la garantie de retrouver ce contraste entre le riz moelleux, la panure qui craque et les sauces qui coulent, exactement comme dans la version qui circule sur les réseaux — une des recettes les plus partagées de la cuisine virale du moment.
Goûtez avant de servir. Si la sauce soja sucrée vous semble trop salée, ajoutez une demi-cuillère de sucre supplémentaire pour équilibrer, ou un trait de piment si vous aimez le relevé.
La recette
Ingrédients
Préparation
- Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers façon tenders, d'environ 2 cm de large, pour une cuisson homogène
- Salez, poivrez et assaisonner la viande avec le paprika, puis préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure panko
- Passez chaque lanière dans la farine en tapotant l'excédent, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant bien pour la faire adhérer
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, sans surcharger la poêle pour éviter que le poulet ne rende de l'eau
- Faites cuire les morceaux panés 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et un cœur cuit à cœur
- Posez le poulet sur du papier absorbant à la sortie de la poêle, ça enlève l'excès d'huile sans ramollir la panure
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, cette étape enlève l'amidon en surface et évite un riz collant.
- Versez-le dans une casserole avec l'eau et le sel, portez à ébullition, puis couvrez et baissez à feu doux pendant 10 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu sans soulever le couvercle, la vapeur termine la cuisson et le riz devient bien détaché à la fourchette.
- Sauce soja sucrée : mélangez la sauce soja, le sucre, le paprika et l'huile de sésame jusqu'à dissolution complète du sucre
- Sauce aigre-douce à la crème : fouettez la mayonnaise, la sauce aigre-douce et le sriracha jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
- Répartissez le riz dans quatre assiettes ou bols, disposez les morceaux de poulet panés par-dessus, encore chauds et craquants comme des tenders tout juste sortis.
- Nappez généreusement des deux sauces, en alternant les zones pour que chaque bouchée mélange le salé et l'acidulé.
- Terminez par une pluie d'oignons frits pour le croquant supplémentaire et une pincée de ciboulette ciselée pour la fraîcheur.
- Servez immédiatement : c'est la garantie de retrouver ce contraste entre le riz moelleux, la panure qui craque et les sauces qui coulent, exactement comme dans la version qui circule sur les réseaux — une des recettes les plus partagées de la cuisine virale du moment.