Deux boîtes de thon, un fromage frais, un citron : les rillettes maison sont l’entrée la plus rentable qui existe. Dix minutes de préparation, un coût minime, et un goût qui n’a rien à voir avec les versions industrielles, souvent trop lisses et trop salées. Elle fait partie de nos entrées simples et originales préférées.
La différence se joue sur deux détails : le thon émietté à la fourchette (jamais mixé, il faut de la mâche) et le zeste de citron, qui apporte le parfum là où le jus n’apporte que l’acidité.
Pour 4 personnes · Préparation : 10 min · Sans cuisson · Total : 40 min
Ingrédients
- 280 g de thon au naturel égoutté (2 boîtes)
- 100 g de fromage frais type St Môret
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 8 tranches fines de pain de campagne
- Poivre du moulin
Préparation
- Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette dans un saladier, sans le réduire en purée.
- Incorporez le fromage frais et la crème en mélangeant à la fourchette pour garder de la texture.
- Ajoutez le zeste finement râpé et le jus du demi-citron, puis la ciboulette ciselée. Poivrez généreusement, goûtez avant de saler : le thon l’est déjà.
- Réservez au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se lient.
- Faites griller le pain au dernier moment et servez les rillettes en bol, à tartiner à table.
L’astuce qui change tout
Pour des rillettes plus riches façon bistrot, remplacez la moitié du fromage frais par du beurre pommade. Et si vous avez un reste de thon à l’huile, utilisez-le : égouttez bien et supprimez la crème.
Variantes
Maquereau fumé pour un goût plus marqué, sardines pour un budget mini, ou saumon en boîte avec de l’aneth à la place de la ciboulette.
Conservation
48 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé, avec un film au contact pour éviter que la surface sèche. Ne se congèle pas.
Avec quoi la servir
En entrée sur pain grillé avec quelques pickles d’oignon rouge, en verrines apéritives avec des gressins, ou dans un sandwich du lendemain.
La recette
Ingrédients
Préparation
- Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette dans un saladier, sans le réduire en purée.
- Incorporez le fromage frais et la crème en mélangeant à la fourchette pour garder de la texture.
- Ajoutez le zeste finement râpé et le jus du demi-citron, puis la ciboulette ciselée.
- Poivrez généreusement, goûtez avant de saler : le thon l'est déjà.
- Réservez au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se lient.
- Faites griller le pain au dernier moment et servez les rillettes en bol, à tartiner à table.