Poêle - Inspiration cuisine

Choisir et utiliser sa poêle La poêle sert à saisir, dorer, faire revenir. C'est l'ustensile que vous allez attraper dix fois par semaine, alors autant choisir le bon format. Une poêle de 24 à 26 cm couvre la majorité des usages du quotidien. En dessous, vous manquez de place pour retourner une viande sans projections. Au-dessus, le fond chauffe mal si vous cuisinez pour deux personnes. Le matériau change tout. L'acier inox retient la chaleur et supporte des températures élevées, mais il accroche si vous ne respectez pas le préchauffage. L'acier carbone, lui, se culotte avec le temps et devient naturellement antiadhérent. La fonte distribue la chaleur de façon homogène, elle est lourde mais dure toute une vie. Le revêtement antiadhésif simplifie la cuisson des œufs et du poisson, à condition de ne jamais dépasser les températures indiquées et de bannir les ustensiles métalliques. Pour saisir une viande, la poêle doit être bien chaude avant d'ajouter la matière grasse. Ce détail évite que la viande colle et assure une croûte correcte. Pour l'entretien, une poêle en acier ou en fonte se rince à l'eau chaude sans détergent, puis se sèche immédiatement pour éviter la rouille. Un léger voile d'huile avant rangement suffit à la protéger. Nos articles sur le sujet Recette crumble aux pommes facile et gourmand Tasty crousty maison : la recette du poulet pané ultra-croustillant Recettes au melon : 12 idées au-delà du jambon 20 repas économiques pour 4 personnes Inspiration d’accompagnements pour votre prochain Barbecue Risotto aux Saint-Jacques : recette facile et savoureuse Quel accompagnement pour un gratin dauphinois ? Recette de saint-jacques poêlées : 4 accompagnements pour sublimer vos noix Ratatouille traditionnelle à l’ancienne : la vraie recette maison La recette du gratin de courgettes : fondant, doré et irrésistible Le pâté en croûte : laissez la tradition gourmande s’inviter à table ! 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