Courgette - Inspiration cuisine

La courgette en cuisine La courgette se mange crue, cuite, farcie, râpée, en soupe ou en tian. C'est un légume qui s'adapte à presque toutes les cuissons sans se plaindre. Crue et râpée, elle apporte du croquant dans une salade. Poêlée à feu vif avec un filet d'huile d'olive, elle prend de la couleur et du goût en quelques minutes. Choisissez-la petite ou moyenne, bien ferme sous les doigts. Les grosses courgettes ont tendance à être aqueuses et leurs graines encombrent la chair. Une courgette de 15 à 20 cm, c'est souvent le meilleur rapport entre texture et saveur. Le problème courant, c'est l'excès d'eau en cuisson. Si vous la faites revenir à la poêle, ne couvrez pas et ne surchargez pas la poêle. Trop de morceaux en même temps, et vous obtenez une cuisson à l'étuvée plutôt qu'une coloration. Si vous la râpez pour une préparation cuite, salez-la 10 minutes à l'avance et pressez-la dans un torchon. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Évitez de la laisser traîner à température ambiante, elle ramollit vite. Une fois coupée, filmez-la et utilisez-la dans les 24 heures. La fleur de courgette se cuisine aussi : farcie de ricotta et passée en friture légère, elle change complètement de registre. Nos articles sur le sujet Pourquoi l’accord peut sembler compliqué, alors qu’il ne l’est pas 20 repas économiques pour 4 personnes Inspiration d’accompagnements pour votre prochain Barbecue Guide d’achat : Les meilleures râpes à légumes électriques Les meilleurs déshydrateurs alimentaires en 2026 Quel accompagnement pour un gratin dauphinois ? Tarte fine aux légumes de printemps et chèvre frais : la recette colorée qui fait craquer Ratatouille traditionnelle à l’ancienne : la vraie recette maison La recette du gratin de courgettes : fondant, doré et irrésistible Quiche sans pâte au Thermomix : préparation simplifiée Tapis de cuisson en silicone : présentation et conseils La recette du couscous La VRAIE recette du rougail saucisse La recette de la pizza maison Idées recette d’accompagnement d’un magret de canard Les légumes à la plancha : Recettes savoureuses et saines 10 idées d’accompagnement pour vos grillades ! 12 entrées simples et originales pour vos repas de fêtes de fin d’année ! 15 recettes de repas d’été, frais, rapides et faciles à préparer 20 recettes légères pour des plaisirs d’été non coupables ! Quoi manger ce soir ? Nos idées de recettes originales et rapides 10 recettes anti cholésterol pour une cuisine saine et savoureuse Petit florilège de recettes du mois d’août 18 idées de repas simples et rapides 10 façons de cuisiner la fêta pour des recettes d’été gourmandes 10 recettes légères pour des déjeuners d’été sur le pouce 10 recettes d’été originales à préparer au barbecue ! Les meilleures recettes de gratins de légumes pour l’été ! 10 recettes de gratins pour accompagner vos repas d’été ! 10 recettes à base de poivrons pour un été gourmand et coloré ! La tomate dans tous ses états : 10 recettes pour préparer les tomates de l’été! 7 idées de recettes pour cuisiner les courgettes 3 recettes typiques du mois de juin : le retour du soleil dans l’assiette ! Brochettes de légumes à la plancha Tarte aux courgettes : une recette facile et savoureuse ! Accompagnement pour la côte de bœuf La quiche aux légumes du printemps Le gratin de pâtes à la béchamel : la recette des gourmands-gourmets ! Quiche lorraine à la moutarde Recette des gaufres à la carotte Couscous aux légumes : la recette facile La recette du taboulé : le plat frais de l’été 5 idées de recettes printanières Le tian de légumes Les meilleures recettes d’accompagnement de plancha pour l’été Salade de quinoa d’été La recette du tian de légumes à l’italienne Accompagnement pour poulet rôti : faites le plein d’idées Comment cuire les courgettes ? Quel accompagnement servir avec des cuisses de poulet ? La recette de l’aubergine au four La recette de courgettes sautées et ses variantes La recette des lasagnes aux légumes La recette du poulet au curry et au coco