Casserole - Inspiration cuisine

La casserole C'est l'ustensile le plus utilisé en cuisine, et souvent le moins bien choisi. Une casserole sert à cuire à l'eau, à réduire une sauce, à préparer un beurre blanc, à réchauffer un bouillon. Elle travaille sur le feu direct, à chaleur modérée ou vive. Le diamètre compte. Pour un riz ou une sauce pour deux personnes, une casserole de 16 cm suffit. Au-delà de 20 cm, vous glissez vers la grande casserole ou la sauteuse. Prenez le temps de vérifier l'épaisseur du fond : un fond fin chauffe vite et brûle vite. Un fond épais diffuse mieux la chaleur et vous donne plus de contrôle. Le matériau change tout selon votre feu. L'inox avec fond tri-pli convient aux plaques à induction comme au gaz. La fonte émaillée retient la chaleur mais elle est lourde. Le cuivre est réactif et précis, mais il demande de l'entretien. Côté entretien, séchez toujours votre casserole en inox après lavage pour éviter les traces. Si quelque chose a accroché au fond, faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre blanc dedans : ça décolle sans abîmer. Rangez-la de préférence à plat ou suspendue. Les empiler sans protection raye les fonds et les revêtements, ce qui raccourcit leur durée de vie. Nos articles sur le sujet Tasty crousty maison : la recette du poulet pané ultra-croustillant L’erreur que 9 Français sur 10 font en cuisinant le riz (et la solution en 30 secondes) 20 repas économiques pour 4 personnes Inspiration d’accompagnements pour votre prochain Barbecue Risotto aux Saint-Jacques : recette facile et savoureuse Tarte fine aux légumes de printemps et chèvre frais : la recette colorée qui fait craquer Boudin blanc : 5 erreurs qui peuvent ruiner ton réveillon (et comment les éviter) Velouté de potimarron aux éclats de châtaigne Accompagnement pour le boudin blanc Le VRAIE recette des pâtes carbonara La recette du riz au lait : la douceur régressive ! 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