Poser un fromage entier, chaud et coulant au centre de la table : difficile de faire plus convivial comme début de repas. Le camembert rôti demande cinq minutes de préparation réelle, le four fait tout le reste pendant que vous vous occupez de vos invités. Elle fait partie de nos entrées simples et originales préférées.
Le choix du fromage fait la recette. Un camembert au lait cru, à peine fait, donnera un cœur crémeux et un goût qui tient tête au miel. Les versions pasteurisées fonctionnent aussi, avec un résultat plus doux.
Pour 4 personnes · Préparation : 5 min · Cuisson : 15 min · Total : 20 min
Ingrédients
- 1 camembert au lait cru dans sa boîte en bois
- 2 cuillères à soupe de miel
- 40 g de cerneaux de noix
- 2 branches de thym frais
- 1 pain de campagne
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Retirez le papier du camembert et replacez-le dans le fond de sa boîte en bois (sans le couvercle). Si la boîte est agrafée, entourez-la de papier aluminium.
- Incisez le dessus du fromage en croisillons sur un demi-centimètre de profondeur et glissez les feuilles de thym dans les entailles.
- Enfournez 15 minutes sur une plaque : le cœur doit être entièrement coulant quand on enfonce la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et concassez grossièrement les noix.
- À la sortie du four, arrosez le camembert de miel, parsemez de noix, et servez immédiatement dans la boîte, entouré du pain.
L’astuce qui change tout
Sortez le camembert du réfrigérateur une heure avant : un fromage à température ambiante cuit plus uniformément et coule jusqu’au bord. Et ne dépassez pas 15 à 18 minutes, au-delà la croûte se rompt.
Variantes
Mont d’or à la cuillère avec un trait de vin blanc en plein hiver, brie entier pour une grande tablée, ou version salée-piquante avec du romarin et quelques gouttes de piment à la place du miel.
Conservation
Le camembert rôti ne se garde pas : il fige en refroidissant. Prévoyez la taille juste, ou tartinez les restes froids sur du pain grillé le lendemain.
Avec quoi la servir
En entrée à partager avec le pain et une salade d’endives aux pommes pour l’acidité. En pièce centrale d’un apéro dinatoire, il remplace le plateau de fromages.
La recette
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Retirez le papier du camembert et replacez-le dans le fond de sa boîte en bois (sans le couvercle). Si la boîte est agrafée, entourez-la de papier aluminium.
- Incisez le dessus du fromage en croisillons sur un demi-centimètre de profondeur et glissez les feuilles de thym dans les entailles.
- Enfournez 15 minutes sur une plaque : le cœur doit être entièrement coulant quand on enfonce la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et concassez grossièrement les noix.
- À la sortie du four, arrosez le camembert de miel, parsemez de noix, et servez immédiatement dans la boîte, entouré du pain.