Le bol en cuisine
Le bol sert avant tout à mélanger. Vous y battez vos œufs, vous y amalgamez une pâte à crêpes, vous y retournez une salade. C’est l’ustensile que vous attrapez vingt fois par jour sans y penser.
La taille compte. Un petit bol de 15 cm suffit pour fouetter une vinaigrette ou délayer de la fécule dans un peu d’eau froide. Pour monter des blancs en neige ou travailler une pâte à gâteau, prenez un bol d’au moins 25 cm de diamètre : vous avez besoin d’espace pour travailler sans tout éclabousser.
Le matériau change votre façon de travailler. L’inox est léger, passe au lave-vaisselle et supporte sans broncher le bain-marie. Le verre vous permet de voir ce qui se passe à l’intérieur, utile quand vous vérifiez la texture d’une préparation. La céramique est lourde mais stable sur le plan de travail, pratique quand vous pétrissez ou fouettez vigoureusement.
Ayez au moins trois tailles différentes chez vous. Vous les utilisez rarement seuls : pendant qu’un bol repose avec votre appareil à cake, vous en avez besoin d’un autre pour préparer la suite.
Un détail concret : posez toujours votre bol sur un torchon humide avant de fouetter. Il ne bougera plus, et vous travaillerez avec les deux mains libres.
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